顶点小说 > 都市小说 > 厨艺大师 > 第77章 私房菜


刘亦伟自然也是在为比拼的事操心。

        当然,他也在为创新的事而头疼。

        不过与江孟林相比,他现在却要淡定得多。

        今天一上班,他就把大徒弟林妙荣叫进了自己的厨师长办公室。

        “妙荣,事情打探得怎么样了?老江那边有什么动静?”

        “老江那边传来消息说,他们准备采用内部选拔的方式来选参赛的人,具体选谁可能还得要一两天才有结果。”

        林妙荣立即把自己所掌握的消息报了上来。

        “嗯,这事一定要盯紧,要把哪几人参加,准备做哪些菜式,都得打探清楚,这样我们才能有针对性地想对策。”

        刘亦伟又吩咐了一句。

        林妙荣皱起了眉头。

        “师父,哪些人参加倒是好打听,可要是弄清楚他们要做什么菜,这点恐怕有点难,我听说老江准备封闭选拔,试制也是封闭的,到时除了参加的团队人员,恐怕其他人都很难打探到消息。”

        这让刘亦伟很是不满意。

        他呵斥道:“难也要想办法,哪怕不计一切代价。”

        刘亦伟想得很清楚,这次比拼能否获胜,自己这边做什么其实还不是最关键的,关键是要知己知彼,才能想出有效的对策。

        而与行政总厨的位置相比,付出一定的代价也是值得的。

        林妙荣领命而去。

        如此一来,刘亦伟这边的难题就转移到了林妙荣身上。

        可林妙荣却不得不接手这个难题。

        道理很简单,他跟刘亦伟就是一根绳上的蚂蚱,如果刘亦伟能接任行政总厨,他就能接任刘亦伟的厨师长位置。

        相反,如果刘亦伟败了,那他最近几年也就别想动了。

        因此,为了自己的前途和利益,林妙荣不得不接手这个烫手的山芋。

        可问题是接了又怎么下手呢?

        要是打探普通的消息,那对林妙荣来说根本就不是难事,他有的是眼线。

        可是关于比拼的事,老江那边明显对老刘已有所提防,普通的眼线根本就打探不到有价值的消息。

        必须得老江身边人才行!

        林妙荣意识到了这一点。

        似乎印证了他的观点,广府菜那边的内线又给他发来了消息:林永胜、严永康、伊凡又进了老江的办公室,好像是准备商量比拼的事。

        顿时,林永胜、严永康、伊凡这三人又进入了林妙荣的视线内。

        怎么说,江孟林也是他名义上的师伯,他当然知道这三人跟江孟林的关系。

        可问题是,他平时跟这三人的关系也不怎么好啊!

        而且,林永胜和严永康可是老江那边的重要人物,也是跟比拼有很大利害关系的关系人物,不到万不得已,林妙荣还不敢轻易去接触他们。

        看来,只有先从伊凡身上做文章了!

        可问题是怎样才能不引起老江的警觉和怀疑呢?

        看来,必须得发动自己的人际关系了!

        做人八面玲珑的林妙荣,跟酒店很多部门的重要人士关系都处得不错,他相信,自己遇上的难题,一定有能人帮他找到门路。

        于是他拿起了电话,跟几个要好的“朋友”联系起来。

        此时的伊凡浑然不知道,因为老江给了他旁听学习的机会,自己竟然被他人当成了策反的目标。

        虽然只是一个临时的比拼筹备会议,伊凡又有所收获。

        听了老江的介绍,他这才意识到,原来这次比拼竟然还有这么多讲究,并不是有什么好的创新菜式一起上就准能赢的,而是得结合所有参赛菜来做整体规划,从荤素、食材、烹制方法等方面来通盘考虑。

        通盘考虑这几个字,就是伊凡的收获。

        他此时就在想,自己仓促之间就唆使董小宛离开秦楼,然后又准备租下那么大一间酒楼,真只是打算卖包子、饺子吗?

        莫非学某美食文中所写的那样,靠一道蛋炒饭来长期撑起一家饭店?

        那样很可能会饿死的!

        小宛包子和水晶虾饺虽好,但没有秦楼这个贵人平台支撑,局面未必能一下子就打开。

        还有,自己总不能守着包子、饺子吃老本吧?

        那样对自己的厨艺进展没有任何帮助。

        看来,任务中的酒楼,不能只是光卖包子、饺子,还得弄点别的。

        私房菜!

        伊凡立即就想到了这样一个概念。

        在餐饮业界,私房菜是一个很特别的存在。

        顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜,就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。

        私房菜通常无固定菜单,不设专职服务员,有些甚至连招牌都不挂,但这些菜的烹调技法往往有着独特风味,而且限量供应,是在市面餐馆里无法吃到的。

        和酒楼、饭店不同的是,私房菜的商业味道也没那么浓,在席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。

        在伊凡看来,副本里那栋楼租下来后,临街的小铺用来卖包子、饺子已经足够了,临河的那栋楼,二楼可以用来安置董小宛、小翠,一楼则可以用来开设私房菜。

        董小宛不是喜欢跟文人士子打交道吗?

        那开私房菜正合适。

        如此一来,他和董小宛就不必每天把大量的时间耗费在给客人做同样的菜上,还有充足的时间来研制新的菜品。

        而且,私房菜也符合他高价高品质的定位。

        这个想法真的很可行!

        可问题又来了。

        不管是他还是董小宛,现在能拿得出手的,除了包子和饺子之外,就只有一样虾头蒸豆腐,就算再算上偷师到手的松鼠鱼,也还只有两样。

        这是远远不够的。

        那怎么办呢?

        他又把主意打到了江孟林头上。

        “师父,你可不可以叫我几道菜的完整做法?”

        他之所以这么问,当然是有原因的。

        一个高明的厨师,他可以当着任何人的面来做任何一道菜,根本就不怕人偷师。

        原因很简单。

        真正的美味,功夫就藏在细节里,这种细节是由厨师凭经验来掌握的,如果他不亲口讲解注意事项,别人能学去的只能是皮毛,而非精髓。

        因此,伊凡就算看江孟林做了那么久的菜,很多菜真要他去做,满足普通顾客可能还行,但要想满足口味叼的客户,那还差得远。

        用来当私房菜更是不行。

        “好啊,你想学什么?直接跟我说,我一样一样教你。”

        江孟林又是一口就答应了。

        这让伊凡又有点感动。

        能碰上一位不藏私的师父,他觉得自己真的很幸运。

        既然师父对自己这么好,那自己应该回报他。

        于是他又开口了:“师父,我真的会做两样还算不错的创新菜,你要不要试试?”


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