顶点小说 > 都市小说 > 重生日本当厨神 > 第349章:最后4小时的冲刺时刻(下)


起码百斤重的水缸,被夏羽轻而易举的,双手高高顶起!
        普通观众,因为少年的天生神力吃惊,失声。
        但是,这一幕落在专业厨师眼里,就有很深的含意了,尤其是镜头给到水缸特写,许多善用中华砂锅的厨师,目中掠过一丝明悟。
        这口水缸是很大,却和一般水缸不同。
        “那个,神原部长,您可以说说这口大缸的用途么……”
        千代爱知见会场气氛变得奇怪,便不适时宜的找话题。
        “大缸?”
        神原正人笑道:“我突然记起来了,昨天夏主厨向我们索要炭炉、木炭的时候,顺便要了这么一口大号的瓦锅。”
        “什么,瓦、瓦锅?”
        因为吃惊,千代爱知罕见地结巴。
        “对,不要把那东西看成是水缸,其实只是造型相似而已,结构完全不同!”神原正人道,“我就先说说砂锅和瓦锅吧。”
        “砂锅和瓦锅其实都属于陶器,而其中呢,砂锅是用陶土和砂烧制而成的,并且在烧制后,还会涂上一层釉彩,所以砂锅才显得光滑、亮丽、精致。”
        “瓦锅则不同,材料完全是陶土,质感粗糙,造型也比较丑……呃,应该说是朴素,笨重。”
        后半句话,在会场引起一阵善意的笑声。
        电视机前估计也有不少人发笑。
        是真的丑。
        “那夏主厨为什么不用砂锅呢?”千代爱知好歹也是位专业的美食记者,知晓砂锅是煲粥的最好厨具。
        神原正人继续解释。
        因为烧制材料不同,砂锅和瓦锅,在特性上也是不同的。
        砂锅聚热,但因为气孔小,耐热性不如瓦锅。
        可一般而言,砂锅的价格,是高出瓦锅很多的,毕竟讲究颜值的时代,瓦锅太丑,难免给人一种浓浓的乡土风。
        解释下来,观众心中的疑问,没被解开反而越积越深了。
        夏羽为什么不用砂锅煲粥?
        而是用粗大傻的瓦锅?
        “那可不是一般的瓦锅……”神原正人对着话筒,目露深意,“我们IGO提供的瓦锅,都是用最好的陶土,请最好的大师工匠,烧制而成的。夏讲师选用瓦锅,是因为,瓦锅更适合他接下来的烹饪!”
        “哦?”
        观众都被神原正人吊起了胃口,他却闭口不言了。
        于是,众人目光皆锁定屏幕,看看夏羽到底要干什么。
        “剩下4个小时!”
        脑海中,漂浮着这一句话。
        头上就仿佛悬着一把利剑,夏羽却并不心烦意燥,美美的睡了一觉,呃,其实是在沟通厨神空间思考对策,他现在总算有了几分信心。
        轰。
        小心地将沉重的瓦锅,架在大号炭炉上。
        炭炉口有一层坚固的钢筋网,否则大小不合适,又大又沉的瓦锅还真不容易架上来。
        接下来,造炭生火,把风口打开,不一会炭炉就冒出滚滚热气。
        这口大号瓦罐锅,可不是一时半会就可热锅的,夏羽也不心急,生火后就丢在那,掉头去搬起盛装「极乐米」的金属箱。
        “哗啦……”
        剩下大约18斤米,全部倒进一个干净的大水桶里。
        直接提桶到水龙头底下,装了满满一桶冷水,先让「极乐米」在水桶里泡个澡,时间大约持续半个小时。
        见状,观众疑惑了。
        “咳咳!”
        神原正人解释道:“这是一种很常规的处理方法,煮粥前,先用冷水浸泡,让米粒膨胀开,熬起粥来更节省时间,粥的口感更好!其实这种经验,也适用于「极乐米」,毕竟极乐米的主要成分,依旧是淀粉和蛋白质。”
        煮粥?
        观众愕然,盯住画面中忙碌的少年厨师,他还要坚持所谓的‘粥’这种料理形式吗?
        明明失败两次了,为何不换一种思路?
        偏执?
        神原正人微微皱眉。
        他前面就说过,在处理幻想食材时,千万不能一根筋,要开动脑筋,把自己以往积累的经验、底蕴,变成灵感,智慧的火花,一口气拿上赌桌,将「极乐米」降服!
        降服食材,在顶尖特厨,麟厨师眼里,就和打蛇打七寸差不多。
        首先,厨师要做的,就是认识食材,了解食材。
        在神原正人看来,夏羽2次的失败实操,远远谈不上“了解”这个词。
        光用蛮力,很难攻陷「极乐米」自带的美食世界。
        “咕噜,咕噜……”
        厨房中,夏羽把瓦锅烧热了,就提水桶,不断往瓦锅里倒进清水。
        最后,满满一锅水就架在炭炉上。
        夏羽半蹲下来,打开厨房自备的鼓风机,呼呼,对准风口一吹,炭炉里堆垒的木炭,立刻变得红艳艳的,倾泻出汹汹热能。
        “要烧开这么一大锅水,起码要半个小时!切换!”
        神原正人摇头,下了指示。
        于是镜头给到4号厨房,继续此前的情况介绍。
        四号厨房的主厨,就是这一两日,备受关注的北野秀。
        嘉宾席,马斯、伊丽莎白坐在一起。
        两人关注夏羽的同时,也没忘记‘美食会’投资大量资源栽培的骨干。
        北野秀能被‘美食会’看重,本人厨艺天赋自然非常杰出,但另一方面,他的心性,他的专注,他对料理的热情,才是‘美食会’舍得下本钱培养他的决定因素。
        “北野秀,30岁,十年前被我们‘美食会’看中,当时他只是路边大众餐厅的一名帮厨,对厨艺一知半解,他的厨艺才能,在我们的名单中并不算突出,但他的心性,是名列前茅的。”
        马斯对伊丽莎白轻声说:“那份培养名单中,一共八十八人,只有他一个,走到了如今这个层次。如果他能够通过特级考核,我们过去的撒网投资就算是一口气收回成本了。”
        培养一位特级厨师,无比困难。
        不说厨艺,就说‘厨心’那关,心性不达标,永远无法领悟。
        伊丽莎白点点头,没说话,盯住画面中,整个人释放出疯狂气息的男子。
        他头发乱糟糟的。
        本来白皙俊秀的面孔变得扭曲。
        一双眼睛爬满了血丝。
        在他面前,是一口已经冒出滚滚雾气的高汤锅。
        镜头对准高汤锅,清亮汤水里面的食材,顿时呈现在观众视野中。
        西芹、洋葱、胡萝卜……(未完待续。)


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